Normas de una correcta forma
de freír. Y que en casa utilizo bastante.
No dejar que el aceite este
demasiado usado por lo que debes desechar aquellos que se han
usado en numerosas ocasiones. No existe consenso sobre el número máximo de
veces que se puede reutilizar el aceite, pues depende de muchos factores.
Una fritura correcta debe
realizarse en un periodo de cocción corto, debido a que el
contenido lipídico del producto final será mayor cuanto más tiempo haya estado
en contacto con el aceite y se evitará la producción elevada de sustancias
nocivas.
Así que en los menús de mi
libro.
SI HAY RECETAS DE FRITOS, PERO
NO FRITOS A DIARIO NI QUE TE HAGAN ENGORDAR. PERO PUEDES HACERLOS A LA
PLANCHA SI TE HACE SENTIR MEJOR.
En general los fritos solo se
deben comer dos veces por semana, con moderación. Los puedes evitar mejor,
aunque en la dieta que yo he seguido, vienen recomendados, yo aconsejo
sustituirlos por la plancha. Ahora, los hago en una freidora de aire. Salen exquisitos,
bien cocinados y no tienen aceites.
Tessi Stone
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